Neue Vorschriften für Käse

Laut den neuen Bestimmungen des Landwirtschaftsministeriums werden bei der Käseherstellung milchfremde Proteine, Stärke, Gelatine, Sojaprodukte sowie milchfremde tierische und pflanzliche Fette verboten. Eine Ausnahme gilt nur für gewürzte Frischkäsesorten, bei denen Stärke in technologisch zulässigen Mengen als Stabilisator erlaubt ist. Käse aus Rohmilch oder thermisierter Milch muss vor dem Verkauf mindestens 4 Monate reifen. Ungereifter Käse darf nur aus mindestens pasteurisierter Milch hergestellt werden. Auf dem Etikett müssen neben dem Produktnamen auch die Fettgehaltsstufe und der Reifezustand angegeben werden. Bei gereiftem Käse müssen zudem das genaue Produktionsdatum sowie die Reifedauer angegeben werden.